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      【南方日報】廣東創新推廣分段栽培方式,助力山珍美味走出深山 食用菌托起“舌尖上的幸?!?/p>

       

        ■大食物觀里看廣東

        清晨的韶關市仁化縣,山色空蒙,青黛含翠。走進大橋鎮茨菇塘村的五馬寨生態園,樹蔭下、草叢中,隨處可見團團簇簇的野生菌,它們頂開腐草敗葉,撐開傘蓋吸吮著甘甜的晨露。

        這些小小菌菇,為人們提供了多樣的食物選擇。然而,野生食用菌可遇不可求,為留住這些山珍美味,科研人員正努力探索食用菌人工栽培。資料顯示,我國是食用菌生產大國,目前全國食用菌年產量超4000萬噸,占全球產量的75%以上,其中廣東食用菌年產量超71萬噸。

        記者走訪韶關等地發現,廣東食用菌產業正通過分段栽培、三產融合等方式,從“藏在深山人不識”到“飛入尋常百姓家”,不斷豐富群眾“菜籃子”,撐起鄉村振興“致富傘”。

        ●南方日報記者 陳薇 邵一弘

        營養擔當

        三大營養物質含量豐富均衡

        雨水豐沛的時節,走進梅州市平遠縣上舉鎮八社村的山林深處,村民正忙著種植菌棒。不遠處,上一年成熟的紫靈芝長勢喜人,菌蓋中間呈紫褐色,外圈呈褐色,如花朵般“綻放”。

        兩年前,八社村的第一批靈芝試種成功后,村民將樣品送到林業部門質檢,發現送檢樣品所有指標均超過野生靈芝?!斑@給了大家擴種的信心?!卑松绱逦刹扛嬖V記者,菌棒種下后可收3—5年,每畝產干靈芝40斤,粗加工后按每斤120元銷售,每畝凈利潤可達5000元,種靈芝已然成為村民的致富新門路?,F在,村里靈芝種植面積已達5500畝。

        一說起靈芝,中國食用菌協會常務委員兼專家委員會副秘書長、廣東省科學院微生物研究所(下稱“省微生物所”)研究員楊小兵就會打開話匣子。他的社交軟件頭像是他抱著大靈芝的照片,這棵靈芝是他在西藏尋得的。

        “靈芝的人工栽培源于廣東?!睏钚”榻B,1959年,省微生物所的教授鄧莊成功培育出世界第一株可人工栽培的靈芝。在此基礎上,廣東不斷提高人工栽培靈芝水平,使得這種原本只在深山生長的食用菌在國內大范圍種植推廣。

        包括靈芝在內,多數食用菌都是食物界的“營養擔當”——食用菌是指可供食用和藥食兼用的大型真菌,屬微生物類。與動物性食物和植物性食物相比,大部分食用菌的蛋白質、碳水化合物和脂肪含量既豐富又均衡?!笆秤镁鳛榧Z食的有效補充,完全可行?!睏钚”f。

        8年前的一趟非洲之行,讓楊小兵對食用菌的用途有了更深刻的認識:“當時在做一項國際科技合作項目,坦桑尼亞方面非常希望我們將食用菌栽培和加工技術教給他們,因為對非洲來說,食用菌是重要的食物營養來源?!?/font>

        “食用菌是一個亟待發掘的資源寶庫?!敝袊こ淘涸菏?、省微生物所名譽所長吳清平在接受媒體采訪時曾說。我國食用菌資源豐富,已證實可食用的品種有1200多種,其中人工栽培的不到10%,市面上常見的只有二三十種。目前,省微生物所正致力于打造全球最大的野生菌和食用菌種質資源庫,已采集保藏菌種1萬多株。

        集中制種 

            創新栽培模式實現“海島種菇”

        眼下,位于河源市的省九連山林場正在進行大徑材紅錐林的培養。隨著樹木的生長,林場需對森林進行間伐,為保留林木創造良好生長環境,一大片林下空地也將隨之出現。

        如何利用好這片空地?不占耕地、不爭水肥、無需陽光的食用菌成了首選?!敖璐藱C會,我們在林下示范種植了靈芝等南藥,引導當地村民開展種植?!本胚B山林場場長黎新宇說。

        事實上,廣東食用菌產業的發展并非一帆風順。傳統栽培模式受天氣、蟲害等影響較大,菌菇產量和質量不穩定,成了困擾菇農的一塊心病。

        栽培食用菌并非難事,但要告別“靠天吃飯”的困境,必須走工廠化生產道路。楊小兵舉例說:“以年產3萬噸鮮菇的食用菌工廠為例,只需占用約200畝荒地,單產比糧食高1—2個數量級,產值是一般農作物的幾十倍?!?/font>

        于是,楊小兵積極推廣食用菌分段式栽培模式,即通過“集中制種、分散出菇”的方式,將工廠化種植和聯農帶農相結合?!笆秤镁a工藝具有明顯的兩段性?!彼M一步解釋,前期的培養基生產及養菌階段適合在工廠進行,后期的管理出菇及采收階段由于用工時間和工作量細碎,適合分散到合作社專業戶中生產。

        “這種模式尤其適合在山區推廣?!睏钚”f,依托省微生物所長期在食用菌領域服務的農村科技特派員隊伍,分段栽培模式在全省多地得到推廣。2019年,楊小兵團隊在吳清平院士的帶領下,建立了省科學院韶關食用菌產業園,將分段栽培模式應用于當地食用菌產業,取得了顯著成效。

        韶關市湞江區茶薪食用菌專業合作社是該產業園的實施主體之一?!昂献魃缱援a菌包1300萬個,通過提供就業崗位或由農戶承包基地,吸納的村民達300多人?!痹摵献魃缲撠熑朔渡到榻B,目前合作社年產茶樹菇達3500噸,產值5000多萬元,生產的茶樹菇占省內市場的70%左右。

        既然食用菌走出深山實現了工廠化栽培,那可不可以在更多惡劣環境下栽培呢?答案是肯定的。

        “我們成功在島礁上種出了蘑菇!”在最近的中國科學院戰略科技先導項目中,楊小兵團隊克服了海上島礁高溫、高濕、缺淡水、有強風等因素,在海岸和多個南海島礁之間建立了食用菌分段栽培的升級模式?!鞍渡瞎綇S生產的培養基每3個月運輸上島,既可保障持續性的鮮菇生產供應,廢菌渣還是種植防風林的好肥料?!睏钚”f。

        此外,海島種鮮菇也采用了“蕈光互補”的做法?!笆秤镁凸夥こ炭芍^天作之合?!睏钚”忉尩?,因食用菌平時生產就需搭建蔭棚,光伏陣列既能吸收大量陽光,又能通過發電為食用菌生產提供能源,可謂一舉多得。

        三產融合

            技術升級助力產業轉型  

        談起“種菇經”,吃過“技術虧”的韶關市五馬寨菌業有限公司總經理陳曄深有感觸。

        白胖軟萌的是猴頭菇,金黃艷麗的是榆黃蘑,褐色云朵狀的是赤靈芝,灰色漏斗狀的是平菇……在五馬寨生態園的出菇房里,一袋袋菌包整齊排列在鐵架上,各類食用菌爭相破袋而出。

        “蘑菇是很敏感的,要保持15—20攝氏度的無菌生長環境,還要注意防蟲?!笨粗矍伴L勢正旺的食用菌,有著20年種菇經驗的陳曄娓娓道來,但回憶起兩年前那場損失,他仍感痛心。

        “當時我們正嘗試擴容,卻有3萬包猴頭菇菌包被污染,損失了十幾萬元?!标悤险f,后來通過尋求省微生物所的指導幫助,得出原因是滅菌不到位,從技術和設備上進行升級,才避免了更多虧損。

        眼下,園內種植的猴頭菇已完成基質準備和接種育苗,正處于生長階段,再過一兩個月,這些猴頭菇就能批量上市了。

        與此同時,隨著暑期將至,五馬寨生態園還在準備迎接滿山的歡聲笑語?!斑@幾年,我們推出了食用菌主題研學游,還自創了特色菌菇餐,吸引了不少回頭客?!绷钠鹑缃竦氖秤镁穆萌诤习l展,陳曄滿是欣慰。

        同樣在技術升級中獲益的,還有韶關市玉蕈菌業有限公司(下稱“玉蕈菌業”)的南華草菇產業?!安莨降陌l源地就在韶關南華寺,但這里很少人種這種菇?!庇褶鷺I負責人方白玉說,過去,南華草菇只在夏季生長,一年只能收兩次,生產效益低,農戶也不愿意種。

        如今,借助大棚,草菇生長環境變得可控。方白玉介紹,目前玉蕈菌業已有10座標準化草菇栽培大棚投產,在恒溫恒濕的條件下,生長于基質上的南華草菇一簇簇、一籠籠?!艾F在平均每20天就能出一批草菇,一年出12批,每批能產2萬斤,年產量超24萬斤?!狈桨子裾f。

        談及行業痛點時,陳曄和方白玉均提出,食用菌保鮮期短、運輸難,市場一旦不穩定就會造成積壓。而隨著食用菌深加工水平的提升,食用菌脆片、預制菜等產品的出現,以及應用于臨床醫療和保健品市場等產品的研發,給了他們更多產業轉型新思路。

        如今,食用菌在廣東的消費市場不斷擴大,珠三角已成為全國最大的食用菌消費市場和外貿集散地之一,廣東的無限極、粵微、林中寶等食用菌加工企業更是名聲在外。這一來自大山的饋贈,正穩穩托起百姓“舌尖上的幸?!?。

      《南方日報》(2022-06-07 A03 要聞 



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